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巴氏滅菌機(jī)不斷發(fā)展的過(guò)程中一些技術(shù)也在不斷進(jìn)步，加熱降溫原理有壓縮機(jī)和水循環(huán)兩種，相比之下水循環(huán)要比壓縮機(jī)的效率高，且保留了牛奶的原味，逐步替代了壓縮機(jī)巴氏滅菌機(jī)，水循環(huán)巴氏滅菌機(jī)的類別在市面上有迷您型、簡(jiǎn)易型、豪華型、柜式、酸奶鮮奶一體機(jī)等種類，隨著巴氏滅菌工藝的不斷發(fā)展，巴氏滅菌機(jī)的種類也在不斷的增加。
牛奶巴氏滅菌機(jī)是目前理想、有效的牛奶滅菌設(shè)備之一，它采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼加工制造，可對(duì)各類包裝或罐裝食品在滅菌槽中把水溫度控制到85°～90°之間，既能起到滅菌效果，又能保證蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份不在較大溫差范圍內(nèi)波動(dòng)而改變，保持食品的原質(zhì)、味、色等，達(dá)到對(duì)食品不加任何防腐劑，有利于消費(fèi)者身體健康，特別是可延長(zhǎng)保質(zhì)期和貯藏期。
開(kāi)奶吧需要哪些證件？
首先要提交申請(qǐng)。具體包括申請(qǐng)書(shū)；申請(qǐng)人及從業(yè)人員身份證及職業(yè)狀況證明；個(gè)人合伙的合伙人對(duì)出資數(shù)額、盈余分配、債務(wù)承擔(dān)、入伙、退伙、合伙終止等事項(xiàng)訂立的書(shū)面協(xié)議；與幫手、學(xué)徒簽訂的書(shū)面合同；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地使用證明；從事關(guān)系人身健康、生命安全等行業(yè)的學(xué)徒、幫手的保險(xiǎn)憑證；國(guó)家有專項(xiàng)規(guī)定的許可證或有關(guān)部門(mén)的審批證件等。 提交的證件齊全后，登記主管機(jī)關(guān)查驗(yàn)有關(guān)證明，手續(xù)完備的，發(fā)給《個(gè)體工商戶申請(qǐng)開(kāi)業(yè)登記表》，如果一切手續(xù)合格，工商部門(mén)會(huì)于受理之日起15個(gè)工作日內(nèi)作出核準(zhǔn)，并發(fā)給營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
由于奶店屬于食品服務(wù)業(yè)，在開(kāi)店之前，還要得到食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)、衛(wèi)生防疫部門(mén)的批準(zhǔn)，從業(yè)人員必須有衛(wèi)生部門(mén)頒發(fā)的《食品衛(wèi)生許可證》《健康證》。
巴氏滅菌法，也稱巴氏滅菌法（法語(yǔ)：Pasteurisation），是法國(guó)生物學(xué)家路易·巴斯德（LouisPasteur）于1862年發(fā)明的滅菌方法。該方法主要用于牛奶上，消滅牛奶里含有的病菌。
巴氏滅菌法產(chǎn)生來(lái)源于巴斯德解決啤酒變酸問(wèn)題的努力，是一種利用較低的溫度既可消滅病菌又能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的滅菌法。常常被廣義地用于定義需要消滅各種病原菌的熱處理方法。巴氏滅菌法經(jīng)后人改進(jìn)，用于徹底消滅啤酒、酒、牛奶、血清蛋白等液體中病原體的方法，也是現(xiàn)世界通用的一種牛奶滅菌法。
巴氏滅菌先用于牛奶的滅菌，其目的是消滅牛奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切致病菌）。在巴氏滅菌法發(fā)明前，由于當(dāng)時(shí)還未發(fā)明抗菌素，但現(xiàn)在世界上也有一些地方的人喜歡喝生牛奶，比如我國(guó)的內(nèi)蒙。據(jù)科學(xué)家調(diào)查，在內(nèi)蒙牧民肺結(jié)核病人中，有10.6%的患者有喝生牛奶的習(xí)慣。
